Graskers- og sætkartöflusúpa með vegan pylsum
/
Í dag deilum við með ykkur uppskrift að graskers- og sætkartöflusúpu með steiktum vegan pylsum. Súpan er rjómakennd og yljandi og steiktu pylsurnar gera hana enn matarmeiri og seðjandi. Við mælum með að bera hana fram með góðu brauði. Ertu að leita að uppskrift fyrir kvöldmatinn, prófaðu þá þessa einföldu og gómsætu súpu.
Uppskrift dagsins er í samstarfi við Anamma á Íslandi og við notuðum pylsurnar þeirra í uppskriftina. Við notum vörurnar frá Anamma mikið í okkar matargerð og pylsurnar eru í miklu uppáhaldi. Við erum alltaf jafn stoltar af því að vinna með þeim.
Pylsurnar stöppuðum við og steiktum svo þær urðu að nokkurskonar hakki eða kurli. Það er algjör snilld að steikja pylsurnar á þennan hátt og nota í súpur, rjómapasta eða aðra rétti. Með þeim hætti gefa pylsurnar smá beikon “fíling.”
Súpan er svo maukuð með töfrasprota eða í blandara þegar rótargrænmetið er soðið í gegn.
Við toppuðum súpuna með steiktu pylsunum og spírum. Það er líka virkilega gott að gera brauðteninga og toppa með eða bera súpuna fram með góðu brauði.
Takk innilega fyrir að lesa og við vonum að ykkur líki uppskriftin
-Veganistur
Sætkartöflu-og graskerssúpa með vegan pylsum
Fyrir: 4
Undirbúningstími: 10 MinEldunartími: 30 Min: 40 Min
Gómsæt haustleg súpa sem yljar og er fullkomin á köldu haustkvöldi
Hráefni:
- 2 msk ólífuolía
- 3 litlir laukar (eða 1 og 1/2 venjulegur)
- 1 heill hvítlaukur (eða 4 hvítlauksrif)
- 2 frekar litlar sætar kartöflur
- 1/2 grasker
- 1 og 1/2 líter vatn
- 2 dósir kókosmjólk
- 1 tsk karrýduft
- 1 tsk túrmerik
- 1/2 - 1 tsk chilli flögur
- 2 tsk salt
- 2 grænmetisteningar
- 20 gr vegan smjör eða 2 msk ólífuolía
- 1 pakki anamma pylsur
- Spírur (má sleppa)
Aðferð:
- Byrjið á því að hita olíuna í potti og mýkja laukinn og hvítlaukinn aðeins ásamt kryddunum.
- Skerið sætu kartöfluna og graskerið í grófa teninga og bætið út í pottin ásamt vatninu, kókosmjólkinni og grænmetisteningunum.
- Leyfið suðunni að koma upp, lækkið hitan og sjóðið í 30 mínútur.
- Á meðan súpan sýður, stappið pylsurnar þar til þær verða að mauki. Fínt er að afþýða pyslurnar aðeins í örbylgju ef þær eru teknar beint úr frysti.
- Hitið pönnu með vegan smjörinu og steikið pylsumaukið. Hrærið vel í allan tíman og bútið niður maukið jafn óðum og það steikist þar til það verður að eins konar kurli.
- Maukið súpuna og berið fram með pylsu kurlinu. Við mælum með að hver og einni setja pylsurnar út á diskinn sinn sér.