Mánudagur:
Mexíkógrýta, kartöflumús og Oatly sýrður rjómi
Þriðjudagur:
Spagetti og vegan kjötbollur með tómatpastasósu og hvítlauksbrauði
Miðvikudagur:
Falafelbollur, salat og góður hummus.
Fimmtudagur:
Baunasúpa með kartöflum og rófum.
Föstudagur:
Gardein "kjúklingaborgari" með hvítlauksmajó og kartfölubátum
Laugardagur:
Pizza!
Grýta er einn mesti nostalgíumatur sem ég veit um en það var mjög oft í matinn heima hjá mér þegar ég var barn. Rétturinn er virkilega einfaldur en á sama tíma ótrúlega góður sem gerir hann að fullkominni máltíð fyrir köld vetrarkvöld eftir langan dag þegar metnaðurinn er kannski ekki sá allra mesti. Stundum þarf maður virkilega á því að halda að geta bara hent saman hráefnum á pönnu og ekki hugsað neitt sérstaklega um það.
Ég viðurkenni að grýta var ekki réttur sem að ég hélt að ég myndi borða eftir að ég varð vegan. Ég var þó ekki búin að vera vegan ýkja lengi, þó það hafi alveg verið komið rúmlega eitt ár, þegar ég komst að því að lang flest grýtuduft er vegan. Þá var reyndar ekki mikið um gott vegan hakk á markaðnum og ég hugsaði því ekki oft um að nýta mér slíkt duft. Nú er vegan hakk hins vegar auðfundið í lang flestum búðum og er það líka bara ótrúlega gott. Vegan hakk er eitt af mínu uppáhalds kjötlíki þar sem hakk er notað mikið í góða bragðmikla rétti sem oftast er auðvelt að gera vegan einfaldlega með því að skipta því út fyrir vegan hakk.
Hægt er að gera nokkrar útgáfur af þessum rétt. Hann er hægt að gera á mjög einfaldan máta þar sem í raun þarf bara hakk og grýtuduftið, en einnig er hægt að leika sér með hann og bæta alls kynns góðum hráefnum út í.
Mexíkósk grýta frá Toro
1 poki vegan hakk frá Halsans kök
Það sem mér finnst gott að setja út í:
1 dós nýrnabaunir
1 dl graskersfræ
frosnar harricot baunir
Steikið hakkið á pönnu upp úr smá vatni eða olíu.
Bætið grýtuduftinu út í ásamt vatni eins og nauðsynlegt er samkvæmt pakkanum.
Bætið nýrnabaunum, graskersfræjum og strangjabaunum saman við ef nota á slík hráefni.
Leyfið réttinum að sjóða eins og pakkningarnar segja til um.
Rétturinn stendur vel einn og sér en uppáhalds meðlætið mitt með honum er kartöflumús og sýrður rjómi frá Oatly.
-Júlía Sif
