Vegan tikka masala og einfalt pönnubrauð
/
Ég er ekkert smá spennt að deila með ykkur þessari uppskrift, en þetta er einn sá besti réttur sem ég hef eldað lengi. Ég áttaði mig á því í dag að þetta er önnur uppskriftin í röð sem ég nota Oumph!, en ég elska vörurnar þeirra og nota mikið í minni daglegu matargerð. Uppskrift dagsins er af dásamlega góðu tikka masala og fljótlegu pönnubrauði. Ég vona innilega að ykkur muni þykja rétturinn jafn góður og mér. Ég er búin að elda hann nokkrum sinnum uppá síðkastið til að mastera uppskriftina og við Siggi erum sammála að hann sé nýtt uppáhald.
Ég hef eytt gríðarlega miklum tíma í eldhúsinu síðustu vikur og prufað mig áfram með uppskriftir af bæði mat og bakstri. Það er fátt sem veitir mér jafn mikla gleði, sérstaklega nú þegar skólinn hefur færst yfir á netið og ég hitti vini mína ekki jafn oft. Ég hef því notið þess að elda, baka og taka langa góða göngutúra í vorsólinni.
Þetta þýðir að hausinn á mér er fullur af hugmyndum fyrir bloggið og tilfinningin um að ég hafi gert allar uppskriftir sem ég mun nokkurn tímann kunna að elda hefur loksins horfið. Eftir að við skrifuðum bókina okkar leið mér lengi eins og ég væri alveg tóm en nú líður mér eins og ég sé tilbúin að byrja á næstu bók hehe.. Við látum það þó bíða aðeins og reynum að vera duglegar að deila með ykkur uppskriftum hérna á blogginu þangað til.
þessi uppskrift er ein af þeim sem henta bæði sem hversdagsmatur en líka í matarboðið (eftir samkomubannið að sjáfsögðu). Rétturinn krefst smá undirbúnings þar sem að Oumphið þarf að fá að marinerast aðeins en annars er hann virkilega einfaldur. Hann er bragðgóður og passar einstaklega vel með grjónum og pönnubrauði.
Færsla dagsins er í samstarfi við Hagkaup og þar fáiði allt sem þarf í uppskriftina. Í Hagkaup er mikið og skemmtilegt úrval af góðum vegan mat. Ég nota Oumph í réttinn, en það er hægt að skipta því út fyrir aðra tegund af vegan kjötlíki, tófú eða kjúklingabaunir. Í Hagkaup er úr ýmsu að velja svo það ættu allir að finna það sem hentar þeim.
Ef þið eigið afgang af réttinum er virkilega gott að útbúa fljótlega tikka masala pizzu. Hana geri ég einfaldlega með því að setja tikka masala á pönnubrauð (uppskriftir hér að neðan) sem búið er að steikja og toppa með rauðlauk sem ég hef skorið þunnt. Þetta set ég í ofninn á 200°c í nokkrar mínútur eða þar til þetta hefur eldast í gegn og kantarnir á brauðinu orðnir örlítið krispí. Það þarf ekki að baka lengi þar sem þetta er allt eldað fyrir og því í rauninni nóg að hita. Mér finnst þó best ef botninn nær að verða svolítið “krispí". Svo toppa ég þetta með vegan sýrðum rjóma, grófu salti, kóríander, chili flögum og ólífuolíu.
Vegan tikka masala (fyrir tvo til þrjá)
Hér að neðan er uppskrift af tikka masala og pönnubrauði. Með réttinum sauð ég svo hrísgrjón og toppaði matinn með fersku kóríander og vegan sýrðum rjóma.
Oumph í mareneringu:
Olía til steikingar
1 poki Oumph the chunk (eða annað ókryddað vegan sojakjöt, t.d. Filébitarnir frá Hälsans kök)
2 dl ósæt vegan jógúrt
2 pressaðir hvítlauksgeirar
2 tsk rifið engifer
1 tsk chiliduft
1 tsk cumin
1 tsk turmerik
2 tsk garam masala
1 tsk salt
Aðferð:
Leyfið Oumphinu að þiðna og setjið svo í stóra skál.
Bætið jógúrtinni út í skálina ásamt hvítlauk, engifer og kryddum.
Hrærið saman svo að jógúrtin og kryddin þekji alla Oumphbitana. Setjið plastfilmu yfir skálina eða færið matinn yfir í box og setjið í ísskáp í helst minnst tvo tíma. Ég mæli virkilega með því að leyfa bitunum að liggja í marineringu yfir nótt eða jafnvel gera þetta snemma jafndægurs ef þið ætlið að matreiða réttinn um kvöldið.
Hitið olíu á pönnu og steikið bitana þar til þeir fá lit. Takið þá af pönnunni og leggið til hliðar. Ekki þvo pönnuna því sósan fer beint á hana.
Sósan:
Olía til steikingar
1 meðalstór laukur
2 pressaðir hvítlauksgeirar (1 ef þeir eru mjög stórir)
2 tsk rifið engifer
1.5 tsk garam masala
1.5 tsk cumin
1 tsk malað kóríander
1 tsk túrmerík
1 tsk chiliduft
400 ml niðursoðnir tómatar (helst passata, s.s. alveg maukaðir)
2.5 dl vegan matreiðslurjómi (mæli með iMat frá Oatly)
1 tsk púðursykur
1 tsk salt
Aðferð:
Hellið aðeins meiri olíu á pönnuna.
Saxið niður laukinn og setjið út á pönnuna og steikið í nokkrar mínútur eða þar til hann hefur mýskt aðeins.
Bætið hvítlauk og engifer út á pönnuna og steikið í smá stund.
Bætið kryddunum út á og hrærið þannig þau blandist vel við laukinn og steikið í sirka mínútu. (Ef þið ætlið að bera réttinn fram með hrísgrjónum er tilvalið að byrja að sjóða þau á þessum tímapunkti eftir leiðbeiningum á pakkanum.)
Hellið tómötunum út á. Setjið örlítið vatn í botninn á krukkunni/dósinni til að ná restinni af tómötunum með á pönnuna. Leyfið þessu að malla í sirka 10 mínútur og hrærið reglulega í á meðan. Sósan á að þykkna svolítið og dekkjast.
Hellið rjómanum og púðursykrinum út á pönnuna og blandið vel saman.
Bætið bitunum út á og leyfið þessu að malla í sirka 10 mínútur. (Mér finnst gott að steikja pönnubrauðið á meðan)
Toppið með fersku kóríander og vegan sýrðum rjóma (má sleppa). Berið fram með grjónum og pönnubrauði.
Einfaldasta pönnubrauð í heimi (4 stykki):
2 dl hveiti plús smá til að setja á borðið þegar þið fletjið út
1/2 tsk lyftiduft
1/2 tsk salt
3 msk ólífuolía
1-2 dl vatn. Byrjið á því að setja 1 og sjáið hversu mikið þarf að bæta við
Aðferð:
Hitið pönnu á frekar háum hita
Blandið saman þurrefnunum.
Hellið vatninu og olíunni saman við og blandið saman þar til þið fáið flott deig.
Skiptið deiginu í fjóra hluta.
Stráið smá hveiti á borðið og fletjið deigið úr.
Steikið brauðið í nokkrar mínútur á hvorri hlið á þurri pönnu.
Takk fyrir að lesa og ég vona innilega að ykkur muni líka uppskriftin!
Helga María
-Þessi færsla er í samstarfi við Hagkaup og þar fáiði allt sem þarf í uppskriftina-