Grillaðar vegan pylsur á þrenns konar vegu

Í dag er föstudagur og því finnst mér tilvalið að deila með ykkur líklega síðustu grillfærslu sumarsins. Þetta sumar er búið að líða alveg ótrúlega hratt og er erfitt að trúa því að núna séu skólar að komast á fullt. Núna í lok ágúst finnst mér því fullkomið að deila með ykkur þessari færslu sem inniheldur mismunandi tillögur af því hvernig bera megi fram Anamma pylsurnar. Anamma pylsurnar eru í miklu uppáhaldi hjá okkur systrum og elskum við að grilla þær því það er svo einfalt og þægilegt. Þær eru einnig fullkomin matur til að taka með sér í útilegur eða í grillveislur til vina eða fjölskyldu.

Ég elska hefðbundnar pylsur með tómatsósu, steiktum lauk og sinnepi en finnst einnig alveg ótrúlega skemmtilegt að leika mér með mismunandi hráefni og matreiða pylsurnar á ólíka vegu. Það má breyta réttinum alveg með því að setja aðrar sósur eða góð salöt á pylsurnar. Það má undirbúa öll hráefnin í þessari færslu fyrirfram þar sem þau eru öll mjög einföld og taka með sér í lautarferð eða hvar sem planið er að grilla.

Þessi hefðbundna:

• Anamma pylsur

• Tómatsósa

• Steiktur laukur

• Sinnep (ég nota yfirleitt bæði pylsusinnep og sætt sinnep)

• Heimagert kartöflusalat (uppskrift neðst í færslunni)

• Pylsubrauð

Aðferð:

1. Útbúið kartöflusalatið eftir uppskriftinni neðst í þessari færslu.

2. Grillið pylsurnar í nokkrar mínútur á hverri hlið eða þar til þær fá fallega gylltar rákir.

3. Hitið pylsubrauðinn og raðið hráefnunum á eins og hver og einn vill.

BBQ pylsur:

• Anamma pylsur með bbq sósu

• Chilli majónes

• Grænt salat

• Hrásalat

Aðferð:

1. Byrjið á því að útbúa hrásalat, uppskriftina af því má finna neðst í þessari færslu.

2. Pennslið pylsurnar með bbq sósu og grillið í nokkrar mínútur á hvorri hlið eða þar til pylsurnar frá fallegar rákir.

3. Hitið pylsubrauðin og raðið hráefnunum í eftir smekk.

Þessi mexíkóska:

• Anamma pylsur

• Mangósalsa (uppskrift neðst í færslunni)

• Guacamole (uppskrift neðst í færslunni)

• Grænt salat

• Sýrður rjómi

• Svart Doritos

Aðferð:

1. Byrjið á því að útbúa mangósalsað og guacamole sem er hér neðst í færslunni.

2. Grillið pyslurnar í nokkrar mínútur á hvorri hlið þar til þær fá fallegar gylltar rákir.

3. Hitið pylsubrauðin og raðið hráefnunum í eftir smekk.

Kartöflusalat

• 500 gr kartöflur

• 2 dl vorlaukur (einnig hægt að nota blöndu af venjulegum lauk og graslauk)

• 3/4 dl vegan majónes

• 1 dl Oatly sýrður rjómi

• 1 msk gróft sinnep

• 2 tsk sítrónusafi

• salt og pipar

Aðferð:

1. Skerið kartöflurnar í litla bita og gufusjóðið í 20 mínútur. Það er líka alveg hægt að sjóða kartöflurnar venjulega og flysja og skera niður þegar þær hafa kólnað.

2. Saxið vorlaukinn og blandið öllu nema kartöflunum saman í skál. Setjið kartöflurnar út í þegar þær hafa kólnað alveg.

3. Berið fram með hverju sem er, en salatið passar auðvitað sérstaklega vel með öllum grilluðum mat.

Hrásalat

• 1 dl vegan majónes

• 1 dl þunnt skorið hvítkál

• 1 dl þunnt skorið ferskt rauðkál

• 2 litlar eða 1 meðalstór gulrót

• 1 tsk agave síróp

• Salt eftir smekk

Aðferð:

1. Skerið hvítkálið og rauðkálið í mjög þunnar sneiðar.

2. Rífið niður gulræturnar.

3. Blandið öllum hréfnum saman í skál. Saltið eftir smekk

Mangó salsa

• 1 dl niðurskorið mangó

• 1 dl niðurkorið papríka

• 1/2 dl niðursaxaður rauðlaukur

• safi úr hálfri lime

• Salt eftir smekk

• Ferskt kóríander eftir smekk (má sleppa)

Aðferð:

1. Skerið niður grænmetið og mangóið í litla bita.

2. Blandið öllum hráefnum saman í skál.

3. Saltið eftir smekk.

Guacamole

• 2-3 stór avocado

• 1/2 hvítlauksgeiri

• 1 tómatur

• 1/2 lítill rauðlaukur

• Salt og pipar eftir smekk

• Safi úr 1/2 lime

• Ferstk kóríander (má sleppa)

Aðferð:

1. Byrjið á því að stappa avocadoin vel saman með gaffli

2. Saxið niður tómat og rauðlauk og pressið hvítlauk

3. Blandið öllum hráefnum saman við avocadómaukið og hrærið vel saman.

4. Saltið og piprið eftir smekk

- Þessi færsla er unnin í samstarfi við Anamma á Íslandi -

Grillspjót með grænmeti og tófú, og köld piparsósa

Við erum loksins farin að finna fyrir smá sumri hérna í höfuðborginni og sjá smá sól en það er fátt sem mér finnst betra þegar það sést í sól en að grilla. Grillmatur er bara eitthvað svo einstaklega góður og stemmingin við að grilla er engu lík. Ég hef alltaf verið mjög dugleg að prófa nýja rétti á grillið á sumrin og er það svo sannarlega ekkert mál að gera góðan vegan grillmat. Það er hægt að finna fullt af góðum hamborgurum og pylsum eða öðrum vegan “kjöt” vörum í búðum í dag og er alls konar grænmeti einnig einstaklega gott á grillinu.

Í þetta skiptið ætla ég hins vegar að deila með ykkur, í samstarfi við Krónuna, ótrúlega góðum grillpinnum með alls konar grænmeti og tófú. Tófú er snilldar hráefni sem passar í alls konar rétti þar sem það er tiltölulega bragðlítið eitt og sér en ef það er marinerað dregur það í sér bragðið af marineringunni. Það passar því alveg ótrúelga vel á grillið þar sem grillmarinergingar er algjört lykilatriði oft í grillmat. Ég notaðist við gómsæta sítrónu og kryddjurta marinerignu en hún passar fullkomlega með grænmeti og tófu. Það má nota allt það grænmeti sem manni dettur í hug í þessari uppskrift.

Það sem er svo þægilegt við þennan rétt er að auðvelt er að græja marineringuna í box, skera grænmetið og tófúið út í og taka þetta með sér hvort sem það er í útileguna, sumarbústað eða í grillveisluna. Þá þarf einfaldlega að þræða pinnana, skella þeim á grillið og maturinn er tilbúin. Það finnst mér alveg æði því þá þarf ekki að fara í einhverja sérstaka “eldamennsku” í útilegunni en mér finnst lang þægilegast að fara í útilegur með matinn nánast tilbúin og að þurfa ekki að undirbúa hann mikið á staðnum.

Grillpinnana ber ég fram með því meðlæti sem ég á til hverju sinni. Grillaðar kartöflur finnst mér vera algjörlega ómissandi og köld piparsósa einnig. Í þetta skiptið var ég einnig með grillaðan aspas sem ég velti aðeins upp úr ólífuolíu og salti áður en ég setti hann á grillið. Grillaður maís passað einnig mjög vel með en ef ég grilla maís þá sýð ég hann fyrst í um 10 mínútur því þá verður hann extra safaríkur. Það geri ég einnig við kartöflurnar áður en ég grilla þær.

Grillpinnar (sirka 10 spjót, fyrir 4)

• Marinering

  • 3/4 dl góð ólífuolía

  • 3/4 dl sítrónusafi (safi úr sirka 2 sítrónum)

  • börkur af 1 sítrónu

  • 3-4 hvítlauksgeirar

  • 1 msk oreganó

  • 1 msk rótargrænmetiskrydd frá pottagöldrum (eða einhvers konar blandaðar jurtir)

  • 1-2 msk ferskt timían

  • 1 tsk papríkuduft

  • 1 tsk laukduft

  • 1/2 tsk chilli duft eða chilli flögur (má sleppa)

  • 1 msk sesamfræ

• 1/2 rauð paprika

• 1/2 gul eða appelsínugul papríka

• 1 rauðlaukur

• 1 pakki kastaníusveppir

• 1 pakki tófú

Aðferð:

1. Blandið öllum hráefnunum fyrir marineringuna í stóra skál eða stórt box.

2. Skerið grænmeti og tófúið í mjög grófa bita, bitarnir eiga að vera frekar stórir svo þeir tolli vel á grillpinnunum.

3. Setjið grænmetið og tófúið út í marineringuna og veltið því vel um þar til allir bitar eru vel þakknir af kryddolíunni.

4. Leyfið þessu að liggja í marineringunni í að minnsta kosti 30 mínútur, en því meiri tíma sem þetta fær að hvíla því betra.

5. Byrjið að huga að meðlætinu en ég var með grillaðar kartöflur, aspas, blandað ferskt salat og kalda sósu með. Uppskrift af sósunni er hér fyrir neðan.

6. Takið um 10 grillpinna og leyfið þeim að liggja í vatni í 10 til 15 mínútur. Takið pinnana úr vatninu og þræðið grænmeti og tófú á þá í þeirri röð sem þið viljið.

7. Grillið í nokkrar mínútur á hverri hlið eða þar til grænmetið og tófúið fær fallegar “bruna” rákir. Við mælum með að hafa grill álbakka undir svo maturinn brenni ekki of mikið að utan.

Köld piparsósa

• 1 dl oatly sýrður rjómi eða hreint sykurlaust vegan jógúrt

• 1 dl vegan Krónu majónes

• 2 tsk grófmalaður svartur pipar

• 1/2 tsk laukduft

• 1/2 tsk salt

• 1 tsk sítrónusafi

• 1-2 msk vatn (eftir því hversu þunna þið viljið sósuna)

Aðferð:

1. Hrærið öllu saman í skál.

-Njótið vel og endilega verið dugleg að tagga okkur og krónuna ef þið hendið í vegan grillveislu með uppskriftinni þar sem okkur finnst svo ótrúlega gaman að sjá myndir frá ykkur <3

Þessi færsla er unnin í samstarfi við Krónuna.